「上班只是為了生存，我的夢想是開一個屬於自己的小店。」
已經7年了，在日本長野縣東御市有一家麵包店，主人叫平田遙，這家店子每週只營業三天，一年卻能賺入900萬日圓(約新台幣近300萬)。
店內只賣兩種麵包，又大又圓（比臉大），白灰斑斑，看上貌似毫無美感可言。
按理說，如此「奇葩」的樣式，哪能吸引顧客上門？可是偏偏這樣一家鄉下小店，一路火到東京，讓許多都市人大老遠跑過來購買嚐鮮。
更奇怪的是，若是站在店外觀察片刻，你會發現食客們在離開時，要麼帶走一本書，要麼帶走一個杯子，還有手捧花束的女孩，會滿臉笑顏從店裡出來。
每個走進這家店的顧客，看上去不像是飽餐一頓，倒像是經歷了一場畢生難忘的旅行。
這到底是為什麼？？？
其實早些時候，麵包店並不是這樣的。那時它還沒有如此巨大的魔力，不足以喚醒每個人心底的喜悅。
2009年，因為丈夫工作的關係，平田遙來到長野縣東御市。與熱鬧的東京比起來，這裡如同靜謐的小森林。
藍天，池塘，稻田，當初繁忙的生活，在風景間棲息得安安靜靜。
空閒的時間那麼多，平田遙想著幹點有意義的事。突然一天，放空看到窗外的稻田，心裡打下了一個念頭：「不如就開個麵包店吧！」
以前在東京時，無論工作有多忙碌，哪怕加班到深夜，平田遙都會在每個週末的清晨早早的起來給家人烤麵包。
平田遙
這份堅持是她一個小小的執念，她覺得，不管工作有多忙，也不能少了生活的滋味。看到奶油皮的麵包噗噗作響，總能獲得一種由衷的幸福感，堅實的美好款款流落心底。
「我也想讓別人感受這份幸福呢！」抱著這樣的初衷，平田遙和丈夫竭盡所能，打造了一間傳統麵包店。
他們請來專門師傅，用石塊壘起高高的窯子。只有用柴火精心烤製，才能烘焙出電烤爐沒有的香味。這是在吃過鄉下柴火飯之後，悟出的最簡單的道理。
平日眺望風景的小屋，也被進行了大改特改。把廚房、客廳、餐廳，重新設計為可以營業的空間。
牆壁塗上矽藻土，換成隔熱的防火建材，烘焙爐排煙的煙囪從屋頂穿過。再以各種飾物點綴，清新的文藝風撲面而來…
每天早上4點半，平田遙就起床生火。當柴火在爐子裡劈裡啪啦作響時，她就開始揉麵。而醒麵這道工序，從兩天前就已經開始了。
窯烤麵包需要將窯的溫度，升到約400度以上，耗時4個小時。在溫度上升的過程中，窯內木頭所產生的煙、油，會讓窯艙內呈現黑色。
直到400度以上，窯艙才呈灰白色。將已經碳化的木頭移至下方槽內放置，將窯艙擦拭乾淨。等溫度降至200多度，才可以將麵團放入窯內。
如此精細的工作，平田遙每天都樂此不疲。
客人們來了之後發現，這裡的麵包看上去普普通通，吃起來卻別有風味。
柴火烤出來的麵包，水份容易留在其中，與電窯烤的相比，具有非同尋常的柔軟與彈性。
麵團發酵與烘焙，受溫度影響差異甚大。只有精準掌握麵團發酵程度，以及烤爐溫度之間的契合點才能烤出最好的麵包。即便如此困難，平田遙依然堅持用石窯烤製。
很快，上門的人越來越多，看到這裡你一定以為故事就結束了，所以她就越做越好，月入900萬了？其實並沒有...
上門的顧客紛紛提出自己善意的想法：「再多一點樣式就好啦！」、「東京那邊的那種也可以做嘛！」、「怎麼不試試？……」
為了滿足顧客的要求，平田遙開始起早貪黑，設計了更多樣式、口味。
但很快她發現，自己的精力應付不過來了，麵包的質量也有所下降。雖然顧客們吃不大出來，她卻覺得滿心愧疚。
那時的麵包品類越來越多。
那時的她，凌晨才能入睡，天沒亮就得起床生火，甚至一邊工作一邊帶孩子。終於有一天，平田遙停了下來……
當初開這家麵包店，明明是為了讓大家感受到，她以往感受到的那種幸福。
現在的自己，卻被工作填得滿滿噹噹，哪還有什麼幸福感可言？
早在東京時，她看到太多奮不顧身往上爬的人，每天忙得暈頭轉向，卻失落了生活的美好。這絕不是她所肯定的生活態度！
「一個連生活都不會的人，怎麼能做出好吃的麵包？」
於是，她又開始做「減法」，只留下一方一圓兩種麵包，又回到之前那種生活。
店外的風景
睡眠充足之後，有了更多精力和心思，於是她把這兩種麵包盡力做到極致。
如此一來，客人勢必減少，但平田遙並不後悔。「每天把這兩種麵包做好，就是我最大的目標。」
充裕的時間，生活的滿足感，讓她開拓了更多可能。生意清淡起來了，她的想法則變得更多了。
雖然只有兩種麵包，但她想到了更多的配菜，讓每一個回頭客，第二天來時都感到驚喜萬分。（所以這麼看，並不是只是單純的只做兩種麵包那麼簡單，她還是花了很多心思的。）
與麵包搭配的「一日一餐」。
平田遙的麵包店還賣襪子，無論從款式還是從顏色來看，都非常符合這個麵包店的風格，而且蠻好看的。
她甚至還開墾了店外的荒地，在那裡種上花草，修起了自己的菜園。
閒暇的時光，帶上花束，去拜訪職人們的手作店。從各地的手作坊裡，搜來顏值爆表的美物。
每次客人來吃麵包，都會遇見不同的驚喜。每一個離去的客人，都忍不住要帶走一些東西。
手作美物
就這樣，平凡的麵包店，成了客人們心靈的棲息之所。平田遙甚至會在這裡教課，告訴大家如何利用舊物，去尋回生活中遺失的美好。
比如她教大家停止用洗滌劑，改用小蘇打，不用電動掃地機，使用老式的掃把掃地，用破衣服洗碗…
越來越多的人來這裡，不僅僅是為了香噴噴的麵包，更是為了激發內心的共鳴。
原來在心底某個角落，我們一直有著樸素的歡喜，但汲汲營營的我們，卻把它拋在了腦後。
親手做柿餅，掛在屋簷下。
面對暴增的客流，平田遙仍舊堅持自我。從東京趕來的人那麼多，她卻在縮減營業時間，甚至貼出了專門的告示。
藍色為營業日。
平田遙知道，無論如何不能迷失自己，不能丟棄生活原有的美好。在這個世界上，遠有比掙錢更重要的事情！
平田遙已經是兩個孩子的媽媽。
正因為如此，她才聚集到了更多的人，麵包店一年比一年興旺。
如今的店員也增加到了7個。
2016年，平田遙與她的店〝わざわざ〞，在GMO所舉辦活動中，榮獲最佳店長獎與優秀商店的第二名。雖然不是第一，但她覺得無比滿足。（本來就是，為何一定要第一？）
在這個價值觀混亂的時代，人們在拼命抓取更多的同時，往往遺失了日常生活的美感。
每個人都忙著升職、加薪，急匆匆地趕路，卻沒注意都錯過了什麼…
有時，我們要學會停步，用心去感受生活。在與美好的瞬間相逢後，才能更有力地前行。
via:藝非凡
